Der Hanauer Köcheverein 1973 e.V. schält mittwochs im Mai jeweils von 10 bis 14 Uhr kostenlos Spargel am Brüder-Grimm-Denkmal auf dem Hanauer Wochenmarkt. Wer also frischen Spargel kauft, kann sich auch gleich Zeit und Mühen sparen. Außerdem gibt es Spargelsuppe mit und ohne Einlage für vier Euro.

Termine, immer mittwochs:
11.05.2022
18.05.2022
25.05.2022

REZEPT SPARGELSUPPE
(für 4–5 Portionen)
 
Zutaten:
1 kg Spargel
1,1 Liter Kochwasser
10 g Salz
10 g Zucker
10 g Butter
100 g Zwiebelscheiben
50 g Butter
50 g Mehl
100 ml Sahne
1 Eigelb
 
ZUBEREITUNG:
Spargel waschen, schälen und Spargel enden dünn abschneiden.
Stangen mit Bindfaden portionsweise binden und bissfest kochen.
Spargel kurz abschrecken und für anderweitigen Gebrauch (z.B. Spargelsalat) und Suppeneinlage zurechtstellen.
Butter zerlaufen lassen und Zwiebelscheiben anschwitzen.
Mehl zugeben, kurz anschwitzen und abkühlen lassen.
Mit kochendem Spargelfond aufgießen, glattrühren und aufkochen.
Unter zeitweiligem Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen.
Suppe durch ein feines Sieb schütten und aufkochen.
100 ml Sahne und 1 Eigelb verrühren, über ein Sieb gießen und unter Rühren in die Suppe geben, gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
 
Guten Appetit!